コーレングランレゼルヴァ・セラーノハム骨付

送料無料

栗豚生ハムはスペイン北西部のガリシア州名産の栄養価の高い栗を餌に与え、飼育場所も音楽をかけ、遊び道具も置き、ストレスの無い環境で育てる事によりサシが入り、脂はさっぱり、口溶けもよく塩味も抑えられた仕上がりです。

※生ハム原木は他の商品と同時に購入ができません。ご了承ください。

¥ 38,000 （税込）

商品購入はこちら

!温度帯について

冷凍・冷蔵・常温の商品は同時にご注文することができません。

温度帯	冷凍
商品コード	99990384
内容量	約８kg
メーカー	コーレン
産地	スペインガリシア州
熟成期間	15ヶ月
賞味期限	365日
配送方法	クール便
原材料	豚モモ肉、食塩、砂糖、デキストロース／発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(V.C)
含有アレルゲン	豚肉
栄養成分表示（100g当たり）（推定値）	エネルギー　320kcal／たんぱく質　30.0g／脂質　22.0g／炭水化物　0.5g／食塩相当量　4.4g

BACK

スペインガリシア州で60年以上の歴史を持つ国内最大の畜産協同組合です。同州の名産である栗を食べて育った豚の『栗豚生ハム』は国際的なコンテストでも受賞しスペインにとどまらず世界各国でも注目を集めています。

ガリシアと栗、そして栗豚

ガリシア州では昔から飼料として地元で多く収穫できる栗を豚や牛に与える習慣がありました。
栄養価の高い栗を食べた家畜はサシが入り、味わいがなめらかになったと言われています。
しかし、新大陸発見後にトウモロコシなど安価な代替飼料が使用され、栗を使った伝統的な畜産方法は時代と共に失われました。

ガリシア州の食肉加工品協同組合CORENは“白豚とイベリコ豚の間に位置づけ出来るようなグルメ食材”という想いのもと、研究を重ねた結果、栗の栄養価の高さと地元の畜産の歴史を改めて認識し、伝統的メソッドと現代の畜産技術を融和させた新商品としてガリシア栗豚の商品化に成功しました。

この商品は当初、生産頭数(約3,500頭/月)が少ない為、国内市場向けのみに発売したところそのコストパフォーマンスの高さから大反響を呼びました。
栗豚生ハムは国際的なコンテストでも三ツ星を受賞するなど、スペインにとどまらず注目を集めています。

スペインガリシア州は栗の生産が盛んで、スペインで生産されている約 60%はガリシア産です。
栽培は 10-11世紀が始まりと言われ、現在は内陸を中心に生産されていて、程よい甘さ、しっかりとした食感が特徴です。
2010年に“Castaña de Galicia(ガリシアの栗)”として保護地理的表示“I.G.P.”に認定されました。
COREN は毎年、収穫シーズン後に地元の栗を購入しています。
地域の経済活性化だけでなく、放棄による消失のリスクに直面している栗林の保存にも貢献しています。