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¥ 46,000 （税込）
| 温度帯 | 冷凍 |
|---|---|
| 商品コード | 99990376 |
| 内容量 | 約８kg |
| メーカー | LA JOYA |
| 産地 | スペイン |
| 熟成期間 | 36ヶ月 |
| 賞味期限 | 365日 |
| 配送方法 | クール便 |
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スペインでの豚肉生産最大手のグループ企業です。自社工場で原料から生産・加工まで一貫して同グループで完結するため、安心安全で高品質な商品をお届けします。
スペインではイベリコ豚の品質に関して法律で規定されており、３つに分類されます。
「イベリコ」という呼称を使えるのは50%以上イベリコの血統の豚で、メサ・イベリコ委員会により血統の正当性が決定されます。
イベリコ豚は、飼料・飼育方法により、『デ・ベジョータ』『デ・セボ・デ・カンポ』『デ・セボ』の 3つのランクに分類され、それぞれ色分けしたタグで厳密に品質管理されています。
純血度合の記載も義務化されています。
| デ・ベジョータ Bellota  |
デ・セボ・デ・カンポ Cebo de Campo  |
デ・セボ Cebo  |
|
|---|---|---|---|
| 飼料 | ドングリ、自然の牧草 | 穀物、牧草（自然放牧も一部あり） | 穀物・飼料のみ（ドングリなし） |
| 飼育方法 | 放牧（モンタネーラ期に自然放牧） | 放牧、屋内 | 屋内 |
| 血統 | 50%、75%、100%の イベリコ純血種に分類される |
50% または 75%のイベリコ種 | 50% または 75%のイベリコ種 |
| 特徴 | 甘みと芳醇な香り、 しっかりとした脂の旨味が特徴。 最高級ランク。 |
適度な脂と風味が 楽しめる中級グレード。 |
価格が抑えられており、 あっさりめの味わい。 |
| ラベルカラー | 黒ラベル 血統100% 赤ラベル 血統50% または75% |
緑ラベル | 白ラベル |
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